Пельмені (цзяоцзи)

Інгредієнти

• Борошно 300 g
• Тепла вода 160 ml
• Свинячий фарш 300 g
• Пекінська капуста, дрібно порізана 200 g
• Зелена цибуля, нарізана 3
• Імбир, натертий 1 tbsp
• Часник, подрібнений 2 cloves
• Соєвий соус 2 tbsp
• Кунжутна олія 1 tbsp
• Сіль 1 tsp
• Нейтральна олія для смаження 2 tbsp

Приготування

1. 1

   Замісіть борошно з теплою водою в шорстке тісто, вимішуйте до гладкості, накрийте й дайте відпочити 30 хвилин.

2. 2

   Посоліть порізану капусту, дайте постояти 10 хвилин, потім відіжміть зайву вологу.

3. 3

   З'єднайте свинину, капусту, зелену цибулю, імбир, часник, соєвий соус і кунжутну олію в липку начинку.

4. 4

   Розкачайте тісто в джгут, наріжте на маленькі шматочки й розкачайте кожен у тонку круглу обгортку.

5. 5

   Покладіть ложку начинки в кожну обгортку, складіть і защипніть краї, щоб щільно запечатати.

6. 6

   Щоб приготувати на парі, готуйте над киплячою водою 10 хвилин; щоб обсмажити, підрум'яньте в олії, потім додайте трохи води й накрийте, доки не пропаряться й не стануть хрусткими.

7. 7

   Подавайте гарячими із соусом для вмочування із соєвого соусу, оцту й олії чилі.