Локшина дань-дань (сичуаньська гостра локшина зі свининою)

Інгредієнти

• Суха пшенична локшина 360 г
• Свинячий фарш 250 г
• Я цай (сичуаньська консервована гірчична зелень) 40 г
• Рисове вино шаосін 1 ст. л. (15 мл)
• Світлий соєвий соус 4 ст. л. (64 г)
• Китайська кунжутна паста 3 ст. л. (45 г)
• Олія чилі з осадом 4 ст. л. (56 г)
• Чорний оцет чженьцзян 1 ст. л. (15 мл)
• Цукор 2 ч. л. (8 г)
• Мелений сичуаньський перець 1 ч. л. (2 г)
• Часник, подрібнений 3 зубчики (12 г)
• Рослинна олія 1 ст. л. (13,5 г)
• Міні бок-чой 300 г
• Смажений арахіс, подрібнений, і зелена цибуля, нарізана 40 г і 2 стебла (30 г)

Приготування

1. 1

   Розігрійте олію у воку на вогні вище середнього й обсмажуйте свинину, помішуючи, 5 хвилин, розбиваючи грудочки, доки вона не підрум'яниться й не стане сухою.

2. 2

   Додайте вино шаосін, 1 ст. л. соєвого соусу та я цай і обсмажуйте, помішуючи, ще 3 хвилини, доки свинина не стане хрусткою; відкладіть.

3. 3

   Розкладіть кунжутну пасту, решту соєвого соусу, олію чилі, оцет, цукор, сичуаньський перець і часник у 4 миски та в кожній розмішайте все до стану соусу.

4. 4

   Відваріть локшину у великій кількості води 4-5 хвилин або згідно з інструкцією на упаковці, додавши бок-чой на останню хвилину.

5. 5

   Вмішайте в кожну миску по 3 ст. л. води, у якій варилася локшина, щоб розрідити соус.

6. 6

   Відцідіть локшину й бок-чой, розкладіть їх по мисках і викладіть зверху свинину.

7. 7

   Посипте арахісом і зеленою цибулею та ретельно все перемішайте перед їжею.