Круасан

Інгредієнти

• Хлібне борошно 500 г
• Холодне несолоне масло (для ламінування) 280 г
• Незбиране молоко, ледь тепле 140 мл
• Вода, ледь тепла 110 мл
• Цукор 55 г
• Активні сухі дріжджі 10 г
• Сіль 10 г
• Яйце (для змащування) 1

Приготування

1. 1

   Замісіть борошно, цукор, сіль, дріжджі, молоко й воду в однорідне тісто, потім охолодіть його на ніч.

2. 2

   Відбийте холодне масло в плаский квадрат і повністю загорніть його в розкатане тісто.

3. 3

   Розкачайте тісто й складіть утроє, охолоджуючи 30 хвилин між кожним із трьох складань (турів).

4. 4

   Розкачайте ламіноване тісто тонко, наріжте на довгі трикутники й закрутіть кожен від основи в півмісяць.

5. 5

   Розкладіть на деках, змастіть яйцем і залиште підходити в теплому місці, доки не збільшаться майже вдвічі.

6. 6

   Знову змастіть яйцем і випікайте за 200°C до насиченого золотистого й листкового стану, близько 15-18 хвилин.

7. 7

   Охолодіть на решітці, щоб шари схопилися, перед подачею.