Сате з курки з арахісовим соусом (сате аям)

Інгредієнти

• Курячі стегна, без кісток і шкіри 600 г
• Кечап маніс (солодкий соєвий соус) 5 ст. л. (100 г)
• Цибуля-шалот 5 (100 г)
• Часник 5 зубчиків (20 г)
• Мелений коріандр 1 ч. л.
• Олія 3 ст. л.
• Смажений арахіс, несолоний 100 г
• Червоний перець чилі 3 (30 г)
• Пальмовий цукор 20 г
• Сік лайма 2 ст. л.
• Вода 180 мл
• Сіль 1/2 ч. л.

Приготування

1. 1

   Наріжте курку шматочками по 2 см; замочіть у воді 20-24 бамбукові шпажки.

2. 2

   Натріть на тертці 2 цибулини шалоту та 2 зубчики часнику й змішайте з коріандром, 3 ст. л. кечап маніс і 1 ст. л. олії; перемішайте в цій суміші курку й маринуйте щонайменше 30 хвилин.

3. 3

   Для соусу змеліть арахіс у грубу пасту; подрібніть блендером решту шалоту й часнику разом із чилі.

4. 4

   Обсмажте пасту з шалоту й чилі у 2 ст. л. олії 3 хвилини, додайте арахіс, воду, пальмовий цукор, сіль і решту 2 ст. л. кечап маніс і тушкуйте на слабкому вогні, помішуючи, 8-10 хвилин, доки соус не загусне; вмішайте сік лайма.

5. 5

   Нанизайте курку на шпажки, по 4-5 шматочків на кожну.

6. 6

   Смажте на розпеченому деревному вугіллі або під розігрітим грилем духовки 8-10 хвилин, перевертаючи та змащуючи залишками маринаду, доки краї не підрум'яняться до обвуглення, а м'ясо не просмажиться повністю.

7. 7

   Подавайте шпажки, политі арахісовим соусом.