Котлета по-київськи

Інгредієнти

• Куряче філе, без кісток і шкіри 4 шт (720 г)
• Несолене вершкове масло, розм'якшене 100 г
• Свіжі петрушка і кріп, дрібно нарізані 3 ст. л.
• Часник 2 зубчики
• Пшеничне борошно 50 г
• Яйця 2 шт
• Панірувальні сухарі 120 г
• Сіль 1 ч. л.
• Чорний перець 0,5 ч. л.
• Соняшникова олія, для фритюру 1 л

Приготування

1. 1

   Розімніть масло із зеленню, розчавленим часником і щіпкою солі, сформуйте ковбаску завдовжки 12 см на пергаменті та заморозьте на 20 хвилин до застигання.

2. 2

   Розріжте кожне куряче філе метеликом, накрийте харчовою плівкою та відбийте до рівномірної товщини 5 мм, потім приправте сіллю і перцем.

3. 3

   Наріжте масло на 4 бруски, покладіть по одному на кожне філе і щільно згорніть курку навколо нього, підгорнувши краї так, щоб масло було повністю всередині.

4. 4

   Обваляйте кожен рулет у борошні, вмочіть у збите яйце й обваляйте в сухарях, потім повторіть шар яйця і сухарів та охолодіть 15 хвилин у холодильнику.

5. 5

   Розігрійте олію в глибокій каструлі до 170 °C і смажте рулети по два за раз протягом 4-5 хвилин до золотистого кольору.

6. 6

   Перекладіть їх на деко і запікайте при 180 °C протягом 12-15 хвилин, поки температура всередині курки не досягне 74 °C.

7. 7

   Дайте постояти 3 хвилини перед подачею і ріжте обережно, оскільки масло всередині дуже гаряче.