Курка адобо

Інгредієнти

• Курячі стегна та гомілки, з кісткою та шкірою 1,2 кг
• Соєвий соус 100 мл
• Тростинний або столовий оцет 120 мл
• Вода 120 мл
• Часник, роздавлений 1 головка (10 зубчиків, 40 г)
• Лавровий лист 3
• Чорний перець горошком 1 ч. л. (3 г)
• Коричневий цукор 1 ст. л. (12 г)
• Рослинна олія 1 ст. л.

Приготування

1. 1

   Змішайте курку із соєвим соусом і половиною роздавленого часнику та залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин.

2. 2

   Вийміть курку з маринаду та обсушіть її; маринад збережіть.

3. 3

   Розігрійте олію в широкій каструлі на вогні вище середнього та обсмажте курку до рум'яності, спочатку шкірою донизу, по 4–5 хвилин з кожного боку; за останню хвилину додайте решту часнику.

4. 4

   Влийте маринад, оцет і воду, додайте лавровий лист, перець горошком і коричневий цукор та доведіть до кипіння, не помішуючи 3–4 хвилини, щоб різкість оцту випарувалася.

5. 5

   Накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте 30 хвилин, один раз перевернувши курку, доки вона не стане м'якою.

6. 6

   Зніміть кришку й тушкуйте ще 10 хвилин, доки соус не зменшиться приблизно вдвічі й не стане глянцевим; вийміть лавровий лист.

7. 7

   Подавайте курку, поливши її соусом, із рисом, звареним на пару.