Чебуреки

Інгредієнти

• Пшеничне борошно 450 г
• Вода 200 мл
• Соняшникова олія, для тіста 2 ст. л.
• Мелена баранина або яловичина 500 г
• Цибуля 2 середні (200 г)
• Холодна вода, для начинки 100 мл
• Свіжа петрушка або кріп, нарізані 2 ст. л.
• Сіль 2 ч. л.
• Чорний перець 0,5 ч. л.
• Соняшникова олія, для фритюру 1 л

Приготування

1. 1

   Змішайте борошно, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. олії та воду в туге, гладке тісто, вимішуйте 8 хвилин, потім накрийте і дайте відпочити 30 хвилин.

2. 2

   Натріть або дуже дрібно наріжте цибулю і змішайте її з м'ясом, зеленню, перцем, рештою солі та холодною водою, поки начинка не стане пухкою і соковитою.

3. 3

   Поділіть тісто на 12 частин і розкачайте кожну в тонкий круг діаметром близько 18 см.

4. 4

   Розподіліть близько 65 г начинки по одній половині кожного круга, складіть тісто навпіл і випустіть повітря.

5. 5

   Щільно защипніть краї виделкою або обріжте їх кондитерським коліщатком.

6. 6

   Розігрійте олію в глибокій сковороді до 180 °C і смажте чебуреки по одному-два за раз по 2-3 хвилини з кожного боку, поки не з'являться пухирці і вони не стануть золотистими.

7. 7

   Викладіть їх на решітку або паперові рушники, щоб стекла олія, і подавайте гарячими.