Чар квей теу (малайзійська смажена пласка локшина)

Інгредієнти

• Свіжа пласка рисова локшина (квей теу) 800 г
• Креветки, очищені, без кишкової вени 300 г
• Яйця великі 4
• Паростки маша 200 г
• Часникова цибуля (китайська), нарізана відрізками по 4 см 80 г
• Часник, нарізаний 6 зубчиків (24 г)
• Олія рослинна або смалець 6 ст. л. (80 г)
• Паста чилі (подрібнені розмочені сушені перці чилі) 2 ст. л. (30 г)
• Світлий соєвий соус 3 ст. л. (48 г)
• Темний соєвий соус 2 ст. л. (36 г)
• Цукор 1 ч. л. (4 г)
• Сіль і білий перець за смаком

Приготування

1. 1

   Розберіть локшину руками на окремі стрічки; у невеликій мисці змішайте світлий і темний соєві соуси з цукром.

2. 2

   Готуйте у 2 заходи: розігрійте 3 ст. л. олії у воку на сильному вогні до появи диму, додайте половину часнику і пасти чилі та помішуйте 20 секунд.

3. 3

   Додайте половину креветок і обсмажуйте, помішуючи, 1 хвилину, доки вони не порожевіють.

4. 4

   Додайте половину локшини і половину соусу та перемішуйте 2 хвилини, доки локшина рівномірно не забарвиться і злегка не обвуглиться.

5. 5

   Відсуньте локшину вбік, розбийте 2 яйця, швидко перемішайте їх до схоплення і вмішайте в локшину.

6. 6

   Додайте половину паростків і часникової цибулі, приправте сіллю і перцем та перемішуйте 1 хвилину, доки вони ледь не зів'януть.

7. 7

   Одразу подавайте і повторіть з другою порцією.