Боул Будда

Інгредієнти

• Кіноа 70 г
• Батат 1 середній (250 г)
• Суцвіття брокколі 180 г
• Консервований нут, відціджений 240 г
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Копчена паприка 1 ч. л.
• Мелена зіра 1 ч. л.
• Тахіні 40 г
• Лимонний сік 2 ст. л.
• Часник 1 маленький зубчик
• Вода 3 ст. л.
• Сіль і чорний перець до смаку

Приготування

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C і застеліть два деки пергаментним папером.

2. 2

   Очистіть батат і наріжте кубиками по 2 см, потім обсушіть нут рушником.

3. 3

   Перемішайте батат, брокколі й нут з оливковою олією, паприкою, зірою, сіллю та перцем і викладіть одним шаром на деках.

4. 4

   Запікайте 25–30 хвилин, один раз перевернувши, поки батат не стане м'яким, а нут — хрустким. Якщо брокколі підрум'яниться раніше, вийміть його через 15–20 хвилин.

5. 5

   Тим часом промийте кіноа і варіть під кришкою в 200 мл підсоленої води 15 хвилин, потім зніміть з вогню і залиште під кришкою ще на 5 хвилин, після чого розпушіть виделкою.

6. 6

   Збийте тахіні з лимонним соком, тертим часником і щіпкою солі, потім по ложці вливайте воду, збиваючи, поки заправка не стане рідкою.

7. 7

   Розділіть кіноа на дві миски, зверху викладіть запечені овочі й нут та полийте заправкою.