Аргентинські емпанади з яловичиною

Інгредієнти

• Пшеничне борошно 250 г
• Смалець, розтоплений 50 г
• Тепла вода 110 мл
• Сіль 1,5 ч. л.
• Рослинна олія 2 ч. л.
• Цибуля, дрібно нарізана 2 середні (250 г)
• Яловичий фарш (85% нежирного м'яса) 350 г
• Зелена цибуля, нарізана 4 (50 г)
• Солодка паприка 1 ст. л.
• Мелена зіра 1 ч. л.
• Пластівці червоного перцю 1/2 ч. л.
• Яйця, зварені круто, нарізані 2 (100 г)
• Зелені оливки, без кісточок, нарізані 30 г
• Яйце, збите, для змащування 1

Приготування

1. 1

   Змішайте борошно з 1/2 ч. л. солі, додайте розтоплений смалець і теплу воду та замісіть протягом 5 хвилин до однорідного тіста; накрийте і залиште на 30 хвилин.

2. 2

   Розігрійте олію на великій сковороді та готуйте цибулю на середньому вогні 8-10 хвилин до м'якості, потім додайте яловичину і готуйте 6-8 хвилин, розбиваючи грудочки, до підрум'янення.

3. 3

   Вмішайте зелену цибулю, паприку, зіру, пластівці перцю та решту солі, готуйте 2 хвилини, потім розкладіть начинку на деко, щоб вона повністю охолола.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C. Розкачайте тісто завтовшки 2-3 мм і виріжте 12 кружечків діаметром близько 13 см, повторно розкачуючи обрізки.

5. 5

   Вмішайте нарізані яйця та оливки в охолоджену начинку і викладіть близько 55 г начинки в центр кожного кружечка.

6. 6

   Змастіть краї водою, складіть навпіл у формі півмісяця і притисніть, щоб запечатати, потім закрутіть край у косичку або защипніть виделкою.

7. 7

   Викладіть на деко, застелене папером для випічки, змастіть збитим яйцем і випікайте 18-20 хвилин до золотистого кольору; дайте постояти 5 хвилин перед подачею.