Арроз кон пойо (латиноамериканська курка з рисом)

Інгредієнти

• Курячі стегна й гомілки, на кістці, зі шкірою 1,4 кг (близько 1 кг їстівної частини)
• Рис білий довгозернистий 400 г
• Курячий бульйон 900 мл
• Цибуля, дрібно нарізана 1 велика (150 г)
• Зелений солодкий перець, нарізаний кубиками 1 середній (130 г)
• Часник, подрібнений 4 зубчики (16 г)
• Томатний соус, консервований 120 г
• Зелений горошок, заморожений 150 г
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Приправа сазон з аннато 1 пакетик (5 г)
• Зіра мелена та сушений орегано по 1 ч. л.
• Сіль 1 ч. л. (6 г)
• Свіжа кінза, нарізана 1/4 склянки (4 г)

Приготування

1. 1

   Обсушіть шматки курки паперовим рушником і приправте їх половиною солі, зірою та орегано.

2. 2

   Розігрійте оливкову олію в широкій каструлі з товстим дном на вогні вище середнього й обсмажте курку шкіркою донизу 6 хвилин, потім переверніть і обсмажте іншу сторону 3 хвилини; відкладіть.

3. 3

   Зменште вогонь до середнього, додайте до жиру в каструлі цибулю, солодкий перець і часник та готуйте 6 хвилин, доки вони не стануть м'якими.

4. 4

   Вмішайте томатний соус і сазон, потім додайте рис і помішуйте 2 хвилини, щоб кожне зернятко вкрилося соусом.

5. 5

   Влийте курячий бульйон, додайте решту солі, доведіть до кипіння й знову вкладіть курку в рис шкіркою догори.

6. 6

   Щільно накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого й готуйте 25 хвилин, потім розсипте зверху горошок, знову накрийте й готуйте ще 5 хвилин.

7. 7

   Зніміть каструлю з вогню, дайте їй постояти під кришкою 10 хвилин, розпушіть рис виделкою й посипте кінзою перед подачею.