Яблучний пиріг

Інгредієнти

• Пшеничне борошно 280 г
• Холодне вершкове масло, нарізане кубиками 180 г
• Цукор 120 г
• Сіль 1/2 ч. л.
• Крижана вода 80 мл
• Кислі яблука 1 кг (близько 6 середніх)
• Лимонний сік 1 ст. л.
• Мелена кориця 1,5 ч. л.
• Мелений мускатний горіх 1/4 ч. л.
• Молоко 1 ст. л.

Приготування

1. 1

   Розітріть масло з 260 г борошна, 10 г цукру та сіллю, поки суміш не стане схожою на грубі крихти, потім влийте крижану воду і сформуйте тісто.

2. 2

   Поділіть тісто на два диски, загорніть їх і охолодіть 30 хвилин.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C. Очистіть яблука, видаліть серцевину і тонко наріжте, потім змішайте їх з лимонним соком, 100 г цукру, рештою борошна, корицею та мускатним горіхом.

4. 4

   Розкачайте один диск, викладіть ним форму для пирога діаметром 23 см і наповніть яблуками, вивищуючи їх у центрі.

5. 5

   Розкачайте другий диск, покладіть його поверх начинки, обріжте і защипніть краї та зробіть кілька надрізів зверху.

6. 6

   Змастіть верх молоком, посипте рештою цукру і випікайте 20 хвилин, потім знизьте температуру духовки до 180 °C і випікайте ще 35-40 хвилин, поки начинка не почне булькати крізь надрізи.

7. 7

   Дайте пирогу охолонути до ледь теплого стану, щоб начинка застигла перед нарізанням.