Zongzi (Domuz Etli Yapışkan Pirinç Bohçaları)

Malzemeler

• Yapışkan pirinç 500 g
• Domuz göbeği, derisiz 320 g
• Açık soya sosu 4 yemek kaşığı (64 g)
• Koyu soya sosu 1 yemek kaşığı (16 g)
• Shaoxing pirinç şarabı 1 yemek kaşığı (15 ml)
• Toz şeker 2 çay kaşığı (8 g)
• Tuz 1 çay kaşığı (6 g)
• Toz beyaz biber 1/2 çay kaşığı (1 g)
• Kurutulmuş bambu yaprağı 16-20 adet, büyük boy
• Su, haşlamak için üzerini örtecek kadar

Hazırlanışı

1. 1

   Bambu yapraklarını bir gece boyunca suda bekletin veya 5 dakika haşlayın, ardından fırçalayarak temizleyin ve saplarını kesin. Pirinci yıkayın ve 4 saat soğuk suda bekletin; iyice süzün.

2. 2

   Domuz etini her biri yaklaşık 40 g olan 8 parçaya kesin ve 1 yemek kaşığı açık soya sosu, Shaoxing şarabı, şeker, tuzun yarısı ve biberle karıştırın; buzdolabında 4 saat marine edin.

3. 3

   Süzülmüş pirinci kalan açık soya sosu, koyu soya sosu ve kalan tuzla, rengi eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.

4. 4

   2 yaprağı üst üste bindirin, derin bir koni şeklinde katlayın, 2 yemek kaşığı pirinç ekleyin, içine bir parça domuz eti bastırın ve koniyi dolduracak kadar pirinçle üzerini kapatın.

5. 5

   Yaprakları üstten katlayarak yastık şeklinde bir paket oluşturun ve mutfak ipiyle sıkıca bağlayın.

6. 6

   Zongzileri büyük bir tencereye yerleştirin, üzerini 5 cm geçecek kadar su ekleyin, üzerine bir tabak koyarak bastırın ve 3 saat kısık ateşte pişirin; üzerlerinin suyla kaplı kalması için gerektikçe kaynar su ekleyin.

7. 7

   Zongzileri çıkarıp süzdürün, ardından yapraklarını açıp sıcak servis yapın.