Youtiao (Çin Usulü Kızarmış Hamur Çubukları)

Malzemeler

• Un 300 g
• Su 150 ml
• Yumurta, büyük boy 1 adet (50 g)
• Kabartma tozu 1 1/2 çay kaşığı (7 g)
• Karbonat 1/2 çay kaşığı (2 g)
• Tuz 2/3 çay kaşığı (4 g)
• Sıvı yağ, hamur için 1 yemek kaşığı (13,5 g)
• Sıvı yağ, kızartmak için 1 l

Hazırlanışı

1. 1

   Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırın, ardından yumurtayı, suyu ve 1 yemek kaşığı yağı ekleyip yumuşak, yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın.

2. 2

   2-3 dakika yoğurun, üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin; kısaca tekrar yoğurun ve bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.

3. 3

   Hamuru yassı bir dikdörtgen şekline getirin, yağlayın, streç filme sarın ve 8 saat ya da bir gece boyunca buzdolabında bekletin.

4. 4

   Hamurun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, yaklaşık 10 cm genişliğinde ve 1 cm kalınlığında uzun bir şerit olacak şekilde gerip bastırın ve enine 16 eşit şeride kesin.

5. 5

   İki şeridi üst üste koyun ve bir yemek çubuğuyla uzunlamasına bastırarak birbirine yapıştırın.

6. 6

   Yağı 200 °C'ye ısıtın, her çifti yaklaşık 25 cm olacak şekilde gerin ve sürekli çevirerek, kabarıp altın rengini alana kadar 1-2 dakika kızartın.

7. 7

   Bir tel ızgara üzerinde süzdürün ve geleneksel olarak soya sütü veya pirinç lapasıyla ılık servis yapın.