Sebzeli Pulao

Malzemeler

• Basmati pirinci 300 g
• Sade yağ (ghee) 3 yemek kaşığı
• Bütün baharatlar (kimyon tohumu, defne yaprağı, çubuk tarçın, karanfil, yeşil kakule) 1 çay kaşığı, 1, 1, 4, 3
• Soğan, ince dilimlenmiş 1 büyük boy (150 g)
• Zencefil-sarımsak ezmesi 1 yemek kaşığı (15 g)
• Yeşil acı biber, boyuna yarılmış 2
• Karışık sebze (havuç, taze fasulye, bezelye, karnabahar), küp doğranmış 350 g
• Su 600 ml
• Tuz 1 1/2 çay kaşığı (9 g)
• Taze nane veya kişniş, doğranmış 10 g

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın, temiz suda 20 dakika bekletin ve süzün.

2. 2

   Sade yağı kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve bütün baharatları kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun.

3. 3

   Soğanı ekleyin ve açık altın rengini alana kadar 6 ila 8 dakika pişirin, ardından zencefil-sarımsak ezmesini ve yeşil biberleri ekleyip 1 dakika pişirin.

4. 4

   Sebzeleri ekleyin ve karıştırarak 3 dakika pişirin.

5. 5

   Süzülmüş pirinci ekleyip 1 dakika boyunca nazikçe karıştırın, ardından suyu tuz ve naneyle birlikte dökün ve kaynatın.

6. 6

   Kapağını sıkıca kapatın ve su çekilip pirinç yumuşayana kadar en kısık ateşte 12 ila 15 dakika pişirin.

7. 7

   Ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 5 dakika bekletin, bir çatalla havalandırın ve raita ile servis yapın.