Lorlu Vareniki

Malzemeler

• Buğday unu 400 g (ayrıca serpmek için 10 g)
• Su, soğuk 180 ml
• Yumurta, hamur için 1 adet büyük boy (50 g)
• Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı
• Tuz 0,75 çay kaşığı (4,5 g), ayrıca haşlama suyu için 1 çay kaşığı
• Lor peyniri (tvorog), %5 yağlı 500 g
• Yumurta, iç harcı için 1 adet büyük boy (50 g)
• Toz şeker 3 yemek kaşığı (38 g)
• Tereyağı, eritilmiş, servis için 30 g
• Ekşi krema (%20 yağlı), servis için 200 g
• Su, haşlamak için 3 l

Hazırlanışı

1. 1

   Unu 0,5 çay kaşığı tuzla karıştırın, yumurtayı, yağı ve suyu ekleyin ve 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz, sert bir hamur elde edin. Üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   İç harcı için lor peynirini süzgeçten geçirin veya çatalla iyice ezin, ardından ikinci yumurtayı, şekeri ve 0,25 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.

3. 3

   Hamuru unlanmış bir yüzeyde 1-2 mm kalınlığında açın ve bir bardakla 7 cm'lik daireler kesin; artan parçaları birleştirip yoğurun ve yeniden açın.

4. 4

   Her dairenin üzerine 1 tepeleme çay kaşığı iç harcı koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Yaklaşık 60 vareniki elde edersiniz.

5. 5

   Suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynatın ve varenikileri partiler halinde, hafifçe karıştırarak, yüzeye çıktıktan sonra 4-5 dakika pişirin.

6. 6

   Kevgirle bir kaseye alın ve birbirine yapışmamaları için eritilmiş tereyağıyla harmanlayın.

7. 7

   Ekşi kremayla birlikte sıcak servis edin.