Rava Upma (Sebzeli İrmik Lapası)

Malzemeler

• İrmik (rava/sooji) 180 g
• Sıvı yağ 2 yemek kaşığı
• Ghee (sade yağ) 1 yemek kaşığı
• Hardal tohumu 1 çay kaşığı
• Urad dal (kabuksuz siyah mercimek) ve chana dal (nohut içi) 1 çay kaşığı + 1 yemek kaşığı
• Soğan, ince doğranmış 1 adet orta boy (120 g)
• Yeşil acı biber, zencefil ve köri yaprağı 2 adet biber, 10 g zencefil, 1 dal
• Karışık sebze (havuç, bezelye, taze fasulye), küçük küp doğranmış 150 g
• Su 600 ml
• Tuz 1 1/4 çay kaşığı (8 g)
• Limon suyu 1 yemek kaşığı
• Taze kişniş, doğranmış 10 g

Hazırlanışı

1. 1

   İrmiği geniş bir tavada, yağ koymadan, orta-kısık ateşte karıştırarak, kavrulmuş gibi kokana ama hâlâ açık renkli kalana kadar 5 ila 6 dakika kavurun; bir tabağa alın.

2. 2

   Aynı tavada sıvı yağı ve ghee'yi ısıtın, hardal tohumlarını ekleyin ve patlamaya başladıklarında urad ve chana dal'ı ekleyin; altın rengini alana kadar 1 dakika kavurun.

3. 3

   Yeşil biberleri, zencefili ve köri yapraklarını, ardından soğanı ekleyin ve soğan yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin.

4. 4

   Sebzeleri ekleyip 3 dakika pişirin, ardından suyu tuzla birlikte dökün ve kaynatın.

5. 5

   Ateşi kısın ve topak oluşmaması için sürekli karıştırarak irmiği ince bir akış halinde ekleyin.

6. 6

   Kapağını kapatıp kısık ateşte, su çekilene ve irmik yumuşayıp kabarana kadar 3 ila 4 dakika pişirin.

7. 7

   Ocağı kapatın, limon suyunu ve kişnişi karıştırarak ekleyin ve sıcak servis edin.