Latin Amerika
Fırını 180 °C'ye ısıtın ve 23 cm'lik kare bir fırın kabına pişirme kâğıdı serin; unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
Yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, ardından şekeri azar azar ekleyerek parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin; sarıları birer birer ekleyerek çırpın.
Un karışımını iki seferde, sütün 60 ml'si ve vanilya ile dönüşümlü olarak ekleyin ve havasını mümkün olduğunca koruyarak alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
Hamuru kaba yayın ve altın rengini alıp dokunulduğunda geri esneyene kadar 25-30 dakika pişirin; kabın içinde 10 dakika soğumaya bırakın.
Buharlaştırılmış sütü, kondanse sütü ve kalan 120 ml sütü çırpın; ılık keki çatalla her yerinden delin ve karışımı, kek emebilsin diye yavaşça üzerine dökün.
Üzerini kapatıp en az 4 saat ya da bir gece buzdolabında bekletin.
Kremayı pudra şekeriyle yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, kekin üzerine yayın, tarçın serpin ve 9 kareye kesin.