Tonkatsu

Malzemeler

• Kemiksiz domuz pirzolası, 1,5 cm kalınlığında 4 adet (600 g)
• Tuz 1/2 çay kaşığı
• Karabiber damak tadına göre
• Un 40 g
• Yumurta 2 adet
• Panko galeta unu 100 g
• Kızartmalık bitkisel yağ 1 L
• Beyaz lahana, ince doğranmış servis için
• Tonkatsu sosu servis için

Hazırlanışı

1. 1

   Her pirzolanın yağlı kenarına kıvrılmaması için birkaç sığ kesik atın, eti hafifçe dövüp eşit kalınlığa getirin ve her iki yüzünü tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. 2

   Unu, çırpılmış yumurtaları ve pankoyu üç ayrı sığ kaba koyun.

3. 3

   Her pirzolayı una bulayıp fazlasını silkeleyin, yumurtaya batırın, ardından her iki tarafını pankoya bastırarak kaplayın.

4. 4

   Derin bir tavada yağı 170°C'ye ısıtın.

5. 5

   Aynı anda 2 pirzola olacak şekilde, bir kez çevirerek, koyu altın rengi alana ve etin merkezi 63°C'ye ulaşana kadar 5-6 dakika kızartın.

6. 6

   Pirzolaları bir ızgara üzerinde 3 dakika süzdürün, ardından 2 cm'lik şeritler halinde kesin.

7. 7

   Doğranmış lahana ve tonkatsu sosuyla servis yapın.