Çin Usulü Domatesli Yumurta (Fan Qie Chao Dan)

Malzemeler

• Yumurta, büyük boy 4 adet (200 g)
• Olgun domates 3 orta boy (450 g)
• Sıvı yağ 2 yemek kaşığı
• Toz şeker 2 çay kaşığı
• Tuz 3/4 çay kaşığı (5 g)
• Taze soğan 2 adet (30 g)
• Su 3 yemek kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Domatesleri sert göbeklerini çıkararak ay dilimi şeklinde doğrayın; taze soğanları, beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tutarak doğrayın.

2. 2

   Yumurtaları tuzdan bir tutamla pürüzsüz olana kadar çırpın.

3. 3

   Yağın 1,5 yemek kaşığını bir wokta yüksek ateşte ısıtın, yumurtaları dökün ve yumuşak topaklar halinde yeni katılaşana kadar 30-40 saniye hafifçe karıştırın; bir tabağa alın.

4. 4

   Kalan yağı ve taze soğanın beyaz kısımlarını woka ekleyin ve 20 saniye soteleyin.

5. 5

   Domatesleri ekleyip 2 dakika soteleyin, ardından suyu, şekeri ve kalan tuzu ekleyin ve domatesler yumuşayıp hafif bir sos haline gelene kadar 2-3 dakika pişirin.

6. 6

   Yumurtaları woka geri koyun ve 30 saniye boyunca sosla nazikçe harmanlayın.

7. 7

   Üzerine taze soğanın yeşil kısımlarını serpin ve pilavla sıcak servis edin.