Tempura

Malzemeler

• Kuyruğu bırakılarak soyulmuş iri karides 8
• Dilimlenmiş tatlı patates 100 g
• Dilimlenmiş patlıcan 1 small
• Taze fasulye 8
• Kek unu 120 g
• Yumurta 1
• Buz gibi soğuk su 200 ml
• Kızartmak için yağ 700 ml
• Batırma sosu için dashi 200 ml
• Soya sosu ve mirin 2 tbsp each

Hazırlanışı

1. 1

   Karideslerin alt tarafını, kızartılırken düz kalsınlar diye çizin.

2. 2

   Yağı 180 dereceye ısıtın.

3. 3

   Yumurtayı buzlu suya çırpın, sonra unu hafifçe çırparak ekleyin ve harcı topaklı bırakın.

4. 4

   Her parçayı harca batırın ve fazlasını süzdürün.

5. 5

   Sebze ve karidesleri küçük partiler halinde soluk altın rengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın.

6. 6

   Tel ızgarada süzdürün ve hafifçe tuzlayın.

7. 7

   Batırma sosu için dashi, soya sosu ve mirini kaynatın ve yanında servis edin.