Tahu Goreng (Endonezya Usulü Kızarmış Tofu)

Malzemeler

• Sert tofu 500 g
• Sarımsak 4 diş (16 g)
• Toz kişniş 1 çay kaşığı (2 g)
• Toz zerdeçal 1/2 çay kaşığı (1,5 g)
• Tuz 1 çay kaşığı (6 g)
• Su 250 ml
• Sıvı yağ, kızartmak için 500 ml
• Kecap manis (tatlı soya sosu) 3 yemek kaşığı (55 g)
• Kuş gözü acı biber 4 adet (8 g)
• Arpacık soğan 2 adet (30 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Tofuyu kurulayın ve 8 kalın dikdörtgen ya da 16 üçgen şeklinde kesin.

2. 2

   Sarımsağı kişniş, zerdeçal ve tuzla birlikte ezerek macun haline getirin ve sığ bir kaptaki suya karıştırın.

3. 3

   Tofuyu baharatlı suda bir kez çevirerek 15-20 dakika bekletin, ardından süzün ve kâğıt havluyla kurulayın.

4. 4

   Yağı bir wok ya da derin bir tavada 180 °C'ye ısıtın.

5. 5

   Tofuyu 2 parti halinde, çevirerek, dışı altın rengi alıp çıtır olana kadar 6-8 dakika kızartın; kâğıt havlu üzerinde yağını süzdürün.

6. 6

   Arpacık soğanları ve biberleri ince dilimleyin ve daldırma sosu için kecap manis ile karıştırın.

7. 7

   Tofuyu sosu yanında olacak şekilde sıcak servis edin.