Biftek

Malzemeler

• Antrikot ya da kontrfile biftek 2 adet (her biri 250 g)
• Tuz 2 çay kaşığı
• Karabiber 1 çay kaşığı
• Sıvı yağ 1 yemek kaşığı
• Tereyağı 30 g
• Sarımsak 2 diş
• Taze kekik 2 dal

Hazırlanışı

1. 1

   Biftekleri pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın ve tamamen kurulayın.

2. 2

   İki tarafını da bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. 3

   Yağı ağır bir tavada yüksek ateşte hafifçe dumanı çıkana kadar ısıtın.

4. 4

   Biftekleri, koyu kahverengi bir kabuk oluşana kadar, oynatmadan her tarafını 2-3 dakika mühürleyin.

5. 5

   Tereyağı, ezilmiş sarımsak ve kekiği ekleyin, sonra tavayı eğip köpüren tereyağını 1 dakika boyunca kaşıkla sürekli bifteklerin üzerine dökün.

6. 6

   Orta az pişmiş için iç sıcaklık 52 dereceye ulaşınca ocaktan alın, istediğiniz pişme derecesine göre süreyi ayarlayın.

7. 7

   Biftekleri kesme tahtasında 5 dakika dinlendirin, sonra liflerine dik dilimleyin.