Füme Domuz İncikli Kuru Bezelye Çorbası

Malzemeler

• Yeşil kırık kuru bezelye 450 g
• Füme domuz incik 1 adet (yaklaşık 700 g)
• Su 2 l
• Soğan 1 adet iri (150 g)
• Havuç 2 adet orta boy (150 g)
• Sap kereviz 2 sap (100 g)
• Sarımsak 2 diş (8 g)
• Zeytinyağı 1 yemek kaşığı
• Defne yaprağı 1 adet
• Tuz 1,5 çay kaşığı (9 g)
• Toz karabiber 1/2 çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Bezelyeleri yıkayın ve varsa taşları ayıklayın.

2. 2

   Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve doğranmış soğan, havuç ve kerevizi orta ateşte 6 ila 8 dakika pişirin; son dakikada sarımsağı ekleyin.

3. 3

   Bezelyeleri, inciği, suyu ve defne yaprağını ekleyin, kaynatın ve köpüğünü alın.

4. 4

   Kapağı yarı kapalı şekilde, ara ara karıştırarak, bezelyeler dağılana ve et yumuşayana kadar 1,5 saat kısık ateşte pişirin.

5. 5

   İnciği çıkarın, derisini ve kemiğini ayırın, eti didikleyin ve tencereye geri koyun.

6. 6

   Tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağını çıkarın ve çorba çok koyuysa biraz sıcak su ekleyin.