İspanyol Flanı (Krem Karamel)

Malzemeler

• Tam yağlı süt 500 ml
• Yumurta, iri 5 adet (250 g)
• Şeker, krema için 100 g
• Şeker, karamel için 120 g
• Su, karamel için 2 yemek kaşığı (30 ml)
• Limon kabuğu 1 geniş şerit
• Çubuk tarçın 1 adet

Hazırlanışı

1. 1

   Sütü limon kabuğu ve çubuk tarçınla birlikte tam buhar çıkmaya başlayana kadar ısıtın, ardından ocaktan alın ve 15 dakika demlenmeye bırakın; limon kabuğunu ve tarçını çıkarın.

2. 2

   120 g şekeri 30 ml suyla birlikte küçük bir tencerede orta ateşte, karıştırmadan, koyu kehribar renginde bir karamel olana kadar 6-8 dakika pişirin.

3. 3

   Karameli hemen 20 cm'lik yuvarlak bir kalıba ya da 8 adet porsiyonluk sufle kabına dökün ve tabanı kaplayacak şekilde kabı eğin; donmaya bırakın.

4. 4

   Fırını 160 °C'ye ısıtın ve bir su ısıtıcısında su kaynatın.

5. 5

   Yumurtaları 100 g şekerle yalnızca birleşene kadar çırpın, çırpmaya devam ederken ılık sütü ekleyin ve karışımı süzerek karamelin üzerine dökün.

6. 6

   Kalıbı derin bir fırın tepsisine yerleştirin, tepsiye kalıbın yarısına kadar gelecek şekilde sıcak su dökün ve krema donana ama ortası hâlâ hafifçe titreyene kadar 45-50 dakika (sufle kapları için 25-30 dakika) pişirin.

7. 7

   Soğutun, ardından en az 4 saat buzdolabında bekletin; kenarlarında bir bıçak gezdirin ve flanı, karamel üzerinden akacak şekilde bir tabağa ters çevirin.