Spanakopita

Malzemeler

• Taze ıspanak 1 kg
• Zeytinyağı 150 ml
• Soğan, doğranmış 1 orta boy (150 g)
• Taze soğan, dilimlenmiş 6 adet (90 g)
• Feta peyniri 300 g
• Yumurta 3 büyük boy
• Taze dereotu 20 g
• Taze maydanoz 20 g
• Karabiber 1/2 çay kaşığı
• Baklavalık yufka 450 g

Hazırlanışı

1. 1

   Ispanağı yıkayın ve büyük, kapaklı bir tencerede orta ateşte parti parti 2-3 dakika pişirerek pörsütün. Soğutun, mümkün olduğunca fazla suyunu sıkarak çıkarın ve doğrayın.

2. 2

   Bir tavada zeytinyağının 2 yemek kaşığını ısıtın ve soğan ile taze soğanı orta ateşte yumuşayana kadar 6-8 dakika pişirin.

3. 3

   Yumurtaları büyük bir kasede çırpın, ardından ıspanağı, soğanları, ufalanmış feta peynirini, doğranmış dereotu ve maydanozu ve karabiberi karıştırın.

4. 4

   Fırını 180 °C'ye ısıtın ve 23 x 33 cm'lik bir fırın kabını yağla fırçalayın. Yufkaların yarısını birer birer yerleştirin, her birini yağla fırçalayarak.

5. 5

   İç harcı eşit şekilde yayın, kalan yufkalarla üzerini örtün, her birini yağla fırçalayın ve kenarları içeri kıvırın.

6. 6

   Üzerini yağla fırçalayın ve keskin bir bıçakla, sadece üst katmanları keserek 8 parçaya bölecek şekilde çizin.

7. 7

   Koyu altın rengi alıp gevrekleşene kadar 45-50 dakika pişirin, ardından kesmeden önce 15 dakika dinlendirin.