Rus
Sığır etini büyük bir tencereye suyla birlikte koyun, kaynatın ve üzerinde oluşan köpüğü alın.
Defne yapraklarını ekleyin ve tencerenin kapağını yarım kapatarak et yumuşayana kadar 90 dakika kısık ateşte pişirin.
Eti sudan çıkarın, parçalara kesin ve tekrar suya ekleyin.
İnce doğranmış lahanayı ve küp küp doğranmış patatesleri ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu arada, doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu yağda 7 dakika kavurun, ardından domates salçasını ekleyip 2 dakika daha karıştırarak kavurun.
Kavrulmuş sebzeleri ve ezilmiş sarımsağı tencereye ekleyin, 10 dakika kısık ateşte pişirin ve tuz, karabiberle tatlandırın.
Doğranmış dereotunu karıştırın ve her kaseye bir kaşık ekşi krema ekleyerek servis yapın.