Çin
Tuzun yarısını 90 ml soğuk suda eritin. 90 ml yeni kaynamış suyu yemek çubuklarıyla karıştırırken una dökün, tuzlu soğuk suyu ekleyin ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun; üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
3 yemek kaşığı yağı, 2 yemek kaşığı unu ve beş baharat karışımını pürüzsüz bir macun olana kadar karıştırın.
Hamuru 6 parçaya bölün ve her birini yaklaşık 15 x 25 cm boyutunda ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
Her yufkaya yağlı macunu sürün, üzerine taze soğanı ve kalan tuzu serpin, uzun kenarından başlayarak sıkıca sarıp ip gibi bir rulo yapın, ruloyu spiral şeklinde kıvırın ve ucunu altına sıkıştırın; 10 dakika dinlendirin.
Her spirali avucunuzla bastırarak yassılaştırın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında, 18 cm çapında yuvarlak bir şekilde açın.
Bir tavada 2 çay kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve her pankeki, ilk dakika kapağı kapalı olmak üzere, altın rengi ve çıtır olana kadar her iki yüzü için 3-4 dakika kızartın.
Katmanları açmak için iki spatulayla kenarları ortaya doğru itin, dilimler halinde kesin ve sıcak servis yapın.