Mantarlı Risotto

Malzemeler

• Arborio pirinci 200 g
• Sıcak tavuk ya da sebze suyu 750 ml
• Dilimlenmiş mantar 150 g
• İnce kıyılmış soğan 1
• Kıyılmış sarımsak 1
• Sek beyaz şarap 80 ml
• Tereyağı 30 g
• Rendelenmiş parmesan 50 g
• Zeytinyağı 1 tbsp
• Tuz ve karabiber to taste

Hazırlanışı

1. 1

   Et suyunu ayrı bir tencerede kaynar halde tutun. Mantarları zeytinyağında altın rengi olana kadar soteleyip ayırın.

2. 2

   Tereyağının yarısını eritip soğan ve sarımsağı renk almadan yumuşatın.

3. 3

   Pirinci ekleyip kenarları saydamlaşana kadar bir dakika kavurun.

4. 4

   Şarabı dökün ve emilene kadar karıştırın.

5. 5

   Sıcak et suyunu birer kepçe ekleyin, sık sık karıştırıp yenisini eklemeden önce her birinin emilmesini bekleyin, yaklaşık 18 dakika.

6. 6

   Pirinç kremsi ve al dente olduğunda mantarları geri karıştırın.

7. 7

   Ocaktan alıp kalan tereyağı ve parmesanı çırparak ekleyin, tuzlayıp hemen servis edin.