Orta Doğu
Pirinci tuzlu ılık suda 20 dakika bekletin, ardından bir süzgeçte suyu berraklaşana kadar yıkayın ve iyice süzün.
Tereyağını sıvı yağla birlikte kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte eritin, şehriyeyi ekleyin ve altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika karıştırın.
Süzülmüş pirinci ekleyin ve taneler şeffaflaşıp yağa bulanana kadar 3-4 dakika karıştırın.
Sıcak suyu veya tavuk suyunu dökün, tuzu ekleyin, bir kez karıştırın ve kaynatın.
Kapağını kapatın, ateşi en kısık seviyeye indirin ve sıvı çekilip yüzeyde küçük delikler oluşana kadar 12-15 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, kapağın altına temiz bir mutfak bezi yerleştirin ve pilavı 10 dakika dinlendirin.
Çatalla hafifçe havalandırın ve yahniler, ızgara et veya yoğurtla servis edin.