Ratatuy

Malzemeler

• Patlıcan 1 orta boy (250 g)
• Kabak 2 orta boy (250 g)
• Kırmızı dolmalık biber 1
• Sarı dolmalık biber 1
• Domates 4 olgun (400 g)
• Soğan 1 büyük
• Sarımsak 3 diş
• Zeytinyağı 5 yemek kaşığı
• Taze kekik 2 dal
• Defne yaprağı 1
• Taze fesleğen bir avuç
• Tuz ve karabiber tadına göre

Hazırlanışı

1. 1

   Patlıcan, kabak ve biberleri lokmalık parçalar halinde kesin ve soğanı küp doğrayın.

2. 2

   Her sebzeyi zeytinyağında ayrı ayrı hafifçe renk alana kadar soteleyip bir kenara alın; bu, tatlarının belirgin kalmasını sağlar.

3. 3

   Aynı tavada soğan ve sarımsağı yumuşatın, sonra doğranmış domates, kekik ve defne yaprağını ekleyip koyu bir sos olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

4. 4

   Tüm sebzeleri tavaya geri koyun ve domates tabanıyla kaplanacak şekilde nazikçe karıştırın.

5. 5

   Kapağını kapatıp her şey yumuşayana ama dağılmayana kadar kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin.

6. 6

   Tuz ve karabiberle tatlandırın ve defne yaprağını çıkarın.

7. 7

   Parçalanmış fesleğen ve biraz zeytinyağıyla bitirip ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.