Hint
Unu, irmiği, tuzu ve 1 yemek kaşığı yağı bir kapta karıştırın ve yağı parmaklarınızla una yedirin.
Suyu azar azar ekleyin ve 5 dakika yoğurarak chapati hamurundan daha sert, sıkı ve katı bir hamur elde edin. Üzerini örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Hamuru yaklaşık 25 g'lık 16 bezeye bölün ve her birini yaklaşık 2 mm kalınlığında, 10 cm çapında bir daire şeklinde açın. Tezgâha un serpmek yerine bir damla yağ sürün.
Kızartma yağını bir kadai'de ya da derin bir tencerede 190 °C'ye ısıtın. Yağa atılan küçük bir hamur parçası hemen yüzeye çıkmalıdır.
Bir puriyi yağa bırakın ve kabarana kadar, yaklaşık 15-20 saniye, delikli bir kepçeyle hafifçe bastırın. Ardından çevirin ve altın rengini alana kadar 15-20 saniye daha kızartın.
Puriyi çıkarın ve kâğıt havlu üzerinde yağını süzdürün. Yağı sıcak tutarak kalanları da kızartın.
Patates körisi, chana masala ya da helva ile hemen servis yapın.