Poutine

Malzemeler

• Russet patates 1,5 kg
• Bitkisel yağ yaklaşık 2 l, kızartma için
• Taze peynir pıhtısı (cheese curds) 220 g
• Tereyağı 15 g
• Un 20 g
• Dana eti suyu 250 ml
• Tavuk suyu 100 ml
• Karabiber damak tadına göre
• Tuz damak tadına göre

Hazırlanışı

1. 1

   Peynir pıhtılarını oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarın. Patatesleri soyun, 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin ve soğuk suda 30 dakika bekletin, ardından süzüp iyice kurulayın.

2. 2

   Yağı 160 °C'ye ısıtın ve patatesleri partiler halinde yumuşayıp hâlâ soluk kalana kadar 5-6 dakika kızartın, ardından kağıt havlu üzerinde süzün.

3. 3

   Sos için tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin, unu ekleyip karıştırarak 2 dakika pişirin.

4. 4

   Her iki et suyunu da yavaş yavaş çırparak ekleyin ve koyulaşana kadar 5-8 dakika kısık ateşte pişirin, ardından karabiberle tatlandırıp sosu sıcak tutun.

5. 5

   Yağı 190 °C'ye çıkarın ve patatesleri altın rengi alıp çıtırlaşana kadar partiler halinde tekrar 2-3 dakika kızartın, ardından süzüp hafifçe tuzlayın.

6. 6

   Sıcak patatesleri 4 kaseye paylaştırın ve üzerlerine peynir pıhtılarını serpin.

7. 7

   Üzerine çok sıcak sosu dökün ve hemen servis yapın.