Ukrayna
Soyulmuş patatesleri 2 l tuzlu suda yumuşayana kadar 20 dakika haşlayın, suyunu iyice süzün, buharı çıkıp kurumaları için 5 dakika bekletin ve hiç sıvı eklemeden ezin.
Bu arada soğanı 1 yemek kaşığı yağda 5 dakika kavurun, kıymayı, 4 g tuzu ve karabiberi ekleyin ve topaklarını dağıtarak kızarıp suyunu çekene kadar 10-12 dakika pişirin; soğumaya bırakın.
Ilık patates püresini yumurta, un ve kalan tuzla karıştırarak yumuşak, kolay şekil alan bir hamur elde edin.
Unlanmış ellerle patates hamurunu 10 parçaya (her biri yaklaşık 105 g) bölün, her birini yuvarlak şekilde yassılaştırın, ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı (30 g) iç harcı koyun ve kenarlarını kapatarak oval bir köfte şekli verin.
Zrazıları galeta ununa bulayın.
Onları yağda, orta ateşte, iki seferde, her bir tarafı 4-5 dakika koyu altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerinde kısa süre yağını süzdürün.
Kişi başı 2 zrazıyı sıcak olarak ekşi krema ve taze ya da turşu sebze salatasıyla servis edin.