Pesto Soslu Makarna

Malzemeler

• Makarna (trofie, linguine veya spagetti) 400 g
• Taze fesleğen yaprağı 50 g
• Çam fıstığı 30 g
• Parmesan, ince rendelenmiş 50 g
• Sarımsak 2 diş
• Sızma zeytinyağı 90 ml
• Tuz damak tadına göre

Hazırlanışı

1. 1

   Çam fıstıklarını kuru bir tavada orta-düşük ateşte, hafif altın rengi alana kadar karıştırarak 3-4 dakika kavurun, ardından soğumaya bırakın.

2. 2

   Fesleğeni, çam fıstıklarını, sarımsağı ve bir tutam tuzu bir mutfak robotuna koyun ve ince kıyılana kadar aralıklı olarak çekin.

3. 3

   Motor çalışırken zeytinyağını ince bir akışla ekleyin, ardından parmesanı elle karıştırın.

4. 4

   Makarnayı geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suda diri kalacak (al dente) kıvamda pişirin. 120 ml pişirme suyunu ayırın, ardından süzün.

5. 5

   Pestoyu büyük, ılık bir kaseye koyun ve 3-4 yemek kaşığı sıcak pişirme suyuyla kıvamını açın.

6. 6

   Makarnayı ekleyip iyice karıştırın; pesto her parçayı kaplasın diye gerekirse daha fazla pişirme suyu ekleyin; fesleğen kararacağı için pestoyu tavada ısıtmayın.

7. 7

   Hemen servis yapın.