Portekiz
Fırını 250°C'ye veya en yüksek ayarına ısıtın ve bir muffin kalıbının 8 gözünü hazırlayın.
Hamuru sıkı bir rulo haline getirin, 8 dilime kesin ve her dilimi ıslak başparmaklarınızla kalıp gözlerine bastırarak hamuru kenarlara doğru inceltin.
Unu sütün 50 ml'siyle pürüzsüz olana kadar çırpın; sütün geri kalanını limon kabuğu ve tarçın çubuğuyla buhar çıkarana kadar ısıtın, ardından un karışımını çırparak ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika pişirin.
Şeker ve suyu hafif bir şurup elde etmek için 3 dakika kaynatın, ince bir akışla sıcak süt karışımına çırparak ekleyin ve limon kabuğu ile tarçın çubuğunu çıkarın.
Karışımı 10 dakika soğumaya bırakın, ardından yumurta sarılarını çırparak ekleyin ve bir sürahiye süzün.
Hamur kalıplarını dörtte üç oranında doldurun ve hamur gevrekleşip üstleri koyu lekelerle kabarana kadar 12-15 dakika pişirin.
Tartları 10 dakika soğumaya bırakın ve servis etmeden önce üzerlerine toz tarçın serpin.