Ukrayna
Mayayı ve şekerin 1 yemek kaşığını ılık sütte eritin, unun 75 g'ını karıştırarak ekleyin ve bu ön mayayı kabarcıklanana kadar 30 dakika ılık bir yerde bekletin.
Yumurtaları ve yumurta sarısını kalan şeker, tuz, vanilya ve limon kabuğu rendesiyle çırpın, ardından eritilmiş tereyağıyla birlikte ön mayaya ekleyin.
Kalan unu yavaş yavaş ekleyin ve 10-15 dakika yoğurarak yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edin; yıkanıp kurulanmış kuru üzümleri yoğurarak hamura katın.
Üzerini örtün ve hamuru ılık bir yerde iki katına çıkana kadar 1,5-2 saat mayalandırın, ardından bastırarak havasını alın.
Hamuru, tereyağıyla yağlanmış, yaklaşık 12 cm çapında iki yüksek kalıba üçte birini dolduracak şekilde paylaştırın ve hamur neredeyse kalıbın ağzına ulaşana kadar 40-60 dakika mayalandırın.
180 °C'de, batırılan bir şiş kuru çıkana kadar 35-40 dakika pişirin; önce 10 dakika yan yatırarak, ardından dik olarak soğutun.
Yumurta akını pudra şekeriyle çırparak koyu, beyaz bir şekerli sır hazırlayın, soğumuş paskaların üstüne yayın ve donmaya bırakın.