Hint
Unu, tuzu ve 1 yemek kaşığı ghee'yi bir kasede karıştırın, ardından ılık suyu yavaş yavaş ekleyin ve 8 dakika yoğurarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edin. Üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Hamuru 6 bezeye bölün ve birini 15 cm çapında bir daire olacak şekilde açın; kalanların üzerini örtülü tutun.
Katlar için ayrılan ghee'den 1/2 çay kaşığını dairenin üzerine yayın, üzerine biraz serpme unu serpin, ikiye katlayın, 1/2 çay kaşığı ghee daha sürün ve üçgen oluşturmak için tekrar ikiye katlayın.
Üçgenin üzerine un serpin ve kenarları yaklaşık 18 cm olacak şekilde, yaklaşık 3 mm kalınlığında eşit olarak açın.
Bir tawayı (Hint sac tavası) ya da kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve parathayı alt yüzünde açık kahverengi benekler oluşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin, ardından çevirip 1 dakika daha pişirin.
Üst yüzüne pişirmek için ayrılan ghee'den 1/2 çay kaşığı sürün, çevirin, diğer yüzüne 1/2 çay kaşığı daha sürün ve spatulayla bastırarak, iki yüzü de altın rengi alıp yer yer çıtırlaşana kadar 1-2 dakika pişirin.
Kalan hamurla işlemi tekrarlayın ve parathaları bir beze sarılı tutun. Sade yoğurt, turşu ya da bir köri ile sıcak servis yapın.