Pão de Queijo (Brezilya Peynirli Ekmeği)

Malzemeler

• Tapyoka nişastası (polvilho doce) 500 g
• Tam yağlı süt 240 ml
• Su 120 ml
• Sıvı yağ 120 ml (110 g)
• Tuz 1 çay kaşığı (6 g)
• Yumurta 3 adet, büyük boy
• Parmesan peyniri, ince rendelenmiş 100 g
• Mozzarella, düşük nemli, rendelenmiş 100 g

Hazırlanışı

1. 1

   Fırını 190 °C'ye ısıtın ve iki fırın tepsisine yağlı kâğıt serin.

2. 2

   Tapyoka nişastasını büyük bir kaseye koyun. Sütü, suyu, yağı ve tuzu bir tencerede kaynatın.

3. 3

   Kaynayan sıvıyı nişastanın üzerine dökün ve pürüzsüz, yapışkan bir kütle oluşana kadar tahta kaşıkla karıştırın; 10 dakika soğumaya bırakın.

4. 4

   Yumurtaları birer birer ekleyip çırpın, ardından hamur pürüzsüz ve hafif yapışkan olana kadar her iki peyniri de elinizle yoğurarak ekleyin.

5. 5

   Yağlanmış ellerle hamurdan yaklaşık 30 g'lık toplar yuvarlayın ve tepsilere 3 cm arayla dizin.

6. 6

   Kabarıp açık altın rengi alana kadar 20-25 dakika pişirin; ilk 15 dakika fırının kapağını açmayın.

7. 7

   Ilık servis yapın; ekmeklerin dışı çıtır, içi esnek ve lastiğimsidir ve en iyisi aynı gün yenmeleridir.