Paella

Malzemeler

• Bomba ya da kısa taneli paella pirinci 400 g
• Karides 200 g
• Midye 200 g
• Küp doğranmış tavuk but 200 g
• Dilimlenmiş kırmızı dolmalık biber 1
• Rendelenmiş domates 2
• Doğranmış soğan 1
• Kıyılmış sarımsak 3
• Safran teli 1 pinch
• Tütsülenmiş toz kırmızı biber 1 tsp
• Zeytinyağı 4 tbsp
• Sıcak tavuk ya da balık suyu 1 litre
• Bezelye 80 g
• Limon dilimleri to serve

Hazırlanışı

1. 1

   Safranı biraz sıcak et suyunda demleyin. Zeytinyağını geniş bir paella tavasında ısıtın ve tavuğu kızartıp ayırın.

2. 2

   Soğan, biber ve sarımsağı yumuşatın, rendelenmiş domates ve toz kırmızı biberi ekleyip koyu bir sofrito olana kadar pişirin.

3. 3

   Tavuğu geri koyun, pirinci ekleyin ve bir dakika yağla kaplanacak şekilde karıştırın.

4. 4

   Safranlı et suyunu ve kalan sıcak et suyunu dökün, pirinci eşit yayın ve bundan sonra karıştırmayın. Yaklaşık 15 dakika hafif ateşte pişirin.

5. 5

   Karides ve midyeleri pirincin arasına yerleştirin ve üzerine bezelyeleri serpin. Midyeler açılıp pirinç yumuşayana kadar pişirin.

6. 6

   Sonunda ateşi kısa süre yükselterek tabanda kızarmış bir kabuk (socarrat) oluşturun.

7. 7

   Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin, sonra limon dilimleriyle servis edin.