Pad Kra Pao Gai (Pilav ve Sahanda Yumurtalı Tay Usulü Fesleğenli Tavuk)

Malzemeler

• Tavuk kıyma 500 g
• Sarımsak 6 diş (24 g)
• Tay kuş gözü biberi 4-8 adet (10 g)
• Sıvı yağ, sote için 2 yemek kaşığı
• İstiridye sosu 1,5 yemek kaşığı (27 g)
• Açık ve koyu soya sosu 1 yemek kaşığı açık + 1 çay kaşığı koyu
• Balık sosu 1 çay kaşığı
• Şeker 1 çay kaşığı
• Su 3 yemek kaşığı (45 ml)
• Kutsal fesleğen yaprağı (bai kra pao) 2 su bardağı (40 g)
• Yasemin pirinci, pişmemiş 300 g
• Su, pirinç için 450 ml
• Yumurta, büyük boy 4 adet (200 g)
• Sıvı yağ, yumurtaları kızartmak için 80 ml (yaklaşık 20 g'ı emilir)

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinci yıkayın, 450 ml suyla birlikte bir tencereye koyun, kaynatın, ardından kapağını kapatıp en kısık ateşte 15 dakika pişirin; ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.

2. 2

   Sarımsak ve biberleri birlikte havanda dövün ya da ince ince doğrayın.

3. 3

   Bir wokta 80 ml yağı iyice kızdırın ve yumurtaları teker teker, üzerlerine kaşıkla yağ gezdirerek, kenarları çıtır olana ve sarısı hâlâ akışkan kalana kadar 1-2 dakika kızartın; süzün ve yağı dökün.

4. 4

   Wokta 2 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte ısıtın ve sarımsakla biberleri kokusu çıkana kadar 20-30 saniye karıştırarak kavurun.

5. 5

   Tavuğu ekleyin ve topaklarını dağıtarak iyice pişene kadar 3-4 dakika karıştırarak kavurun.

6. 6

   İstiridye sosunu, soya soslarını, balık sosunu, şekeri ve suyu ekleyip 1 dakika karıştırın, ardından kutsal fesleğeni ekleyin ve yapraklar hafifçe sönene kadar karıştırın.

7. 7

   Tavuğu kaşıkla pilavın üzerine alın, her tabağın üzerine bir sahanda yumurta koyun ve servis edin.