New York Cheesecake

Malzemeler

• Graham kraker 90 g
• Tereyağı, eritilmiş 45 g
• Şeker 140 g
• Krem peynir, tam yağlı, oda sıcaklığında 500 g
• Un 15 g
• Yumurta 3 büyük boy
• Ekşi krema 100 g
• Vanilya özütü 1 çay kaşığı
• Limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı
• Tuz bir tutam

Hazırlanışı

1. 1

   Fırını 180°C'ye ısıtın ve 20 cm'lik bir springform kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın.

2. 2

   Graham krakerleri ince kırıntılar haline gelene kadar ezin, eritilmiş tereyağı ve şekerin 15 g'ı ile karıştırın, kalıba sıkıca bastırın ve 10 dakika pişirin.

3. 3

   Fırının sıcaklığını 150°C'ye düşürün. Krem peyniri, kalan şeker, un ve tuzla birlikte düşük hızda pürüzsüz olana kadar çırpın.

4. 4

   Yumurtaları teker teker çırparak ekleyin, ardından ekşi krema, vanilya ve limon kabuğu rendesini sadece karışana kadar karıştırın.

5. 5

   Kalıbın dışını folyoyla sarın, karışımı içine dökün ve kalıbı bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye, kenarlardan 2 cm yukarı çıkacak şekilde sıcak su dökün.

6. 6

   Kenarları sertleşip ortası hâlâ hafif sallanana kadar 60 dakika pişirin, ardından fırını kapatıp kapağı aralık bırakarak cheesecake'i içeride 60 dakika daha bekletin.

7. 7

   Kenarların etrafında bir bıçak gezdirin ve dilimlemeden önce bir gece buzdolabında dinlendirin.