Mie Goreng (Endonezya Usulü Kızarmış Erişte)

Malzemeler

• Kuru yumurtalı erişte 250 g
• Yumurta, büyük boy 2 adet (100 g)
• Lahana, ince doğranmış 150 g
• Bok choy (Çin lahanası) veya choy sum, doğranmış 150 g
• Havuç, jülyen doğranmış 1 orta boy (80 g)
• Arpacık soğan, dilimlenmiş 3 adet (45 g)
• Sarımsak, doğranmış 4 diş (16 g)
• Kırmızı acı biber, dilimlenmiş 1 adet (10 g)
• Kecap manis (tatlı soya sosu) 3 yemek kaşığı (60 g)
• Soya sosu 1 yemek kaşığı
• Sıvı yağ 3 yemek kaşığı
• Taze soğan, dilimlenmiş 2 adet (30 g)
• Tuz ve beyaz biber her birinden 1/2 çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Erişteleri bol suda tam yumuşayana kadar 3-4 dakika haşlayın, süzün, soğuk suyun altında durulayın ve yağın 1 çay kaşığıyla karıştırın.

2. 2

   Kalan yağı bir wokta yüksek ateşte ısıtın ve arpacık soğanları, sarımsağı ve biberi güzel kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.

3. 3

   Bunları kenara itin, yumurtaları kırın ve tam katılaşana kadar karıştırarak pişirin.

4. 4

   Havucu ve lahanayı ekleyip 2 dakika sote edin, ardından bok choy'u ekleyip 1 dakika daha sote edin.

5. 5

   Erişteleri, kecap manis'i, soya sosunu, tuzu ve beyaz biberi ekleyin ve erişteler eşit şekilde kaplanıp hafifçe karamelize olana kadar yüksek ateşte 2-3 dakika karıştırın.

6. 6

   Taze soğanları ekleyip karıştırın, tuzunu kontrol edin ve sıcak servis edin.