Arroz Rojo (Meksika Usulü Kırmızı Pilav)

Malzemeler

• Uzun taneli beyaz pirinç 400 g
• Sıvı yağ 4 yemek kaşığı
• Domates 2 orta boy (250 g)
• Beyaz soğan 1/2 adet (70 g)
• Sarımsak 2 diş (8 g)
• Tavuk suyu, sıcak 700 ml
• Dondurulmuş bezelye ve küp doğranmış havuç 120 g
• Serrano biberi, bütün 1 adet (10 g)
• Taze kişniş 2 dal
• Tuz 1 çay kaşığı (6 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinci bir süzgeçte su neredeyse berraklaşana kadar yıkayın, ardından 10 dakika iyice süzülmeye bırakın.

2. 2

   Domatesleri, soğanı ve sarımsağı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin ve püreyi süzün.

3. 3

   Yağı geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın ve pirinci, taneler opaklaşıp açık altın rengi alana kadar sık sık karıştırarak 6-8 dakika kavurun.

4. 4

   Domates püresini dökün ve koyulaşıp rengi biraz koyulaşana kadar karıştırarak 3-4 dakika kavurun.

5. 5

   Sıcak tavuk suyunu, tuzu, bezelye ve havucu, biberi ve kişnişi ekleyin; kaynatın.

6. 6

   Kapağını sıkıca kapatın, ateşi kısın ve sıvı çekilene kadar kapağı kaldırmadan 18-20 dakika pişirin.

7. 7

   Ocağı kapatın, kapağı kapalı olarak 5 dakika bekletin, biberi ve kişnişi çıkarın ve pirincin tanelerini bir çatalla ayırın.