Matoke (Uganda Usulü Yeşil Muz Yahnisi)

Malzemeler

• Matoke (yemeklik yeşil muz), soyulmuş 1 kg (12-14 adet)
• Sıvı yağ 3 yemek kaşığı
• Soğan, doğranmış 2 orta boy (250 g)
• Sarımsak, ince kıyılmış 3 diş (12 g)
• Domates, doğranmış 4 orta boy (480 g)
• Yeşil dolmalık biber, doğranmış 1 adet (150 g)
• Köri 1 çay kaşığı
• Et veya sebze bulyon tablet 1 adet (10 g)
• Su 500 ml
• Tuz 1 çay kaşığı (6 g)
• Taze kişniş, doğranmış 10 g

Hazırlanışı

1. 1

   Ellerinizi biraz yağla ovun, matokeyi bıçakla soyun ve her birini 2-3 parçaya kesin; kararmamaları için soğuk suda bekletin.

2. 2

   Yağı geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın ve soğanları yumuşayıp altın rengi alana kadar 5 dakika kavurun.

3. 3

   Sarımsağı ve köriyi ekleyip 1 dakika karıştırın, ardından domatesleri ve yeşil biberi ekleyin ve domatesler dağılana kadar 8 dakika pişirin.

4. 4

   Bulyon tabletini ufalayarak ekleyin, tuzu ve suyu süzülmüş matokeyi ilave edin ve parçaların domatesli sosla kaplanması için karıştırın.

5. 5

   Suyu dökün, kaynatın, kapağını kapatın ve matoke yumuşayıp sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte 25 dakika pişirin.

6. 6

   Sosu daha da koyulaştırmak için birkaç parçayı tencerenin kenarına bastırarak ezin ve çok kurursa biraz su ekleyin.

7. 7

   Üzerine kişniş serpin ve sıcak olarak tek başına ya da fasulye veya et yahnisiyle servis edin.