Orta Asya
Unu, suyu ve 1 çay kaşığı tuzu sert bir hamur olacak şekilde karıştırın, 8 dakika yoğurun, ardından üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Soğanları ince doğrayın ve kıyma, kimyon, karabiber ve kalan tuzla karıştırın.
Hamuru 1-2 mm kalınlığında açın ve toplamda yaklaşık 20 adet olacak şekilde 12 cm'lik kareler halinde kesin.
Her karenin ortasına yaklaşık 45 g iç harcı koyun, karşılıklı köşeleri üstte birleştirin ve kenarları sıkıca kapatın.
Buharlı pişirici katlarını yağla fırçalayın ve mantıları birbirine değmeyecek şekilde dizin.
Hamur yumuşayıp iç harcı iyice pişene kadar kaynayan suyun üzerinde 40-45 dakika buharda pişirin.
Sıcak servis yapın, üzerine karabiber ve doğranmış yeşillik serpin.