Lübnan
Mayayı ve şekeri ılık suda eritin ve köpürene kadar 5 dakika bekletin.
Unu ve tuzu bir kapta karıştırın, mayalı suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edin.
Üzerini örtün ve ılık bir yerde iki katına çıkana kadar 1-1,5 saat mayalandırın.
Fırını, içinde bir fırın tepsisi veya pişirme taşı olacak şekilde 250 °C'ye ısıtın; zahteri 120 ml zeytinyağıyla karıştırarak akışkan bir macun hazırlayın.
Hamuru 8 bezeye bölün ve her birini elle bastırarak ya da oklava ile açarak yaklaşık 4 mm kalınlığında, 20 cm çapında yuvarlak hale getirin; yüzeyini parmak uçlarınızla bastırarak çukurlar açın.
Her yuvarlağın üzerine, kenarda ince bir şerit boş bırakarak yaklaşık 2 yemek kaşığı zahter macunu yayın ve her seferinde 2-3 tane olmak üzere, kenarları altın rengini alana kadar 6-8 dakika pişirin.
Ilık olarak, katlanmış halde, dilimlenmiş domates, salatalık, zeytin ve taze nane ile servis yapın.