Ukrayna
Lor peynirini ince bir süzgeçten iki kez bastırarak geçirin ya da tamamen pürüzsüz olana kadar kıyma makinesinden geçirin.
Yumuşak tereyağını şeker ve yumurta sarılarıyla açık renk alana kadar çırpın, ardından peyniri, irmiği, vanilyayı, limon kabuğu rendesini ve tuzu ekleyip çırpın; kuru üzümleri ekleyip karıştırın.
Yumurta beyazlarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın ve peynirli karışıma nazikçe, alttan üste katlayarak ekleyin.
Karışımı tereyağıyla yağlanmış 24 cm'lik kelepçeli kalıba yayın ve 170 °C'de 55-60 dakika, kıvam alıp hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.
Fırını kapatın ve cheesecake'i fırın kapağı aralık şekilde 15 dakika içeride bekletin, ardından tamamen soğutun.
Glazür için kakaoyu, şekeri, tereyağını ve ekşi kremayı küçük bir tencerede kısık ateşte pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 2 dakika hafifçe kaynatın, ardından biraz soğutun.
Glazürü cheesecake'in üzerine dökün, eşit şekilde yayın ve dilimlemeden önce en az 4 saat buzdolabında soğutun.