Larb Moo (Tay Usulü Kıymalı Domuz Salatası)

Malzemeler

• Domuz kıyması 500 g
• Su veya tavuk suyu 3 yemek kaşığı (45 ml)
• Balık sosu 3 yemek kaşığı (45 ml)
• Misket limonu suyu 4 yemek kaşığı (60 ml), 2-3 misket limonundan
• Kavrulmuş pirinç tozu (khao khua) 2 yemek kaşığı (16 g)
• Arpacık soğan, ince dilimlenmiş 3 adet (60 g)
• Taze soğan, doğranmış 3 adet (45 g)
• Nane yaprağı 1 su bardağı (20 g)
• Kişniş, doğranmış 1/2 su bardağı (10 g)
• Kuru pul biber 1-2 çay kaşığı (3 g)
• Şeker 1 çay kaşığı
• Lahana dilimleri, salatalık ve uzun börülce servis için (200 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Kavrulmuş pirinç tozunuz yoksa 2 yemek kaşığı çiğ yapışkan pirinci bir tavada orta ateşte 6-8 dakika, koyu altın rengini alana kadar yağsız kavurun, ardından iri iri öğütün.

2. 2

   Domuz kıymasını ve suyu bir tavaya koyun ve orta ateşte, topaklarını dağıtarak pembeliği kalmayana kadar 6-8 dakika pişirin; kızarmasına izin vermeyin.

3. 3

   Tavayı ocaktan alın ve 2-3 dakika soğumaya bırakın.

4. 4

   Balık sosunu, misket limonu suyunu, şekeri ve pul biberi ekleyip karıştırın; tadına bakın ve ekşi, tuzlu ve acı olacak şekilde ayarlayın.

5. 5

   Arpacık soğanları, taze soğanları, nane ile kişnişin çoğunu ve kavrulmuş pirinç tozunu ekleyip harmanlayın.

6. 6

   Bir tabağa yığın, kalan yeşillikleri üzerine serpin ve çiğ sebzeler ve yapışkan pirinçle birlikte ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.