Lahmacun

Malzemeler

• Un 400 g
• Ilık su 240 ml
• Kuru maya ve şeker 1'er çay kaşığı
• Tuz 2 çay kaşığı (12 g), bölünerek kullanılacak
• Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
• Yarı yarıya kuzu ve dana kıyma (%80 yağsız) 300 g
• Soğan 1 orta boy (120 g)
• Domates 2 orta boy (250 g)
• Yeşil biber (sivri veya dolmalık) 1 adet (100 g)
• Maydanoz 1 demet (50 g), bölünerek kullanılacak
• Sarımsak 3 diş (12 g)
• Domates salçası ve biber salçası 1'er yemek kaşığı (35 g)
• Pul biber, kimyon ve karabiber 1'er çay kaşığı
• Limon dilimleri servis için

Hazırlanışı

1. 1

   Unu, mayayı, şekeri, tuzun 1 çay kaşığını, zeytinyağını ve ılık suyu karıştırın; 8-10 dakika yoğurarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edin, üzerini örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.

2. 2

   Domatesleri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın; ardından soğanı, biberi, sarımsağı ve maydanozun yarısını çok ince doğrayın.

3. 3

   Kıymayı, doğranmış sebzeleri, iki salçayı, baharatları ve kalan 1 çay kaşığı tuzu birleştirin ve 2 dakika yoğurarak pürüzsüz, kolay yayılan bir harç elde edin.

4. 4

   Fırını, içinde bir fırın tepsisi veya pişirme taşı olacak şekilde en yüksek sıcaklığa (250-280 °C) ısıtın.

5. 5

   Hamuru 8 bezeye ayırın ve her birini yaklaşık 25 cm çapında, çok ince bir daire şeklinde açın.

6. 6

   Her hamurun üzerine yaklaşık 100 g harcı kenarlarına kadar ince bir şekilde yayın ve her seferde 2 adet olacak şekilde, kenarları çıtırlaşıp et pişene kadar 6-8 dakika pişirin.

7. 7

   Kalan maydanoz ve limon dilimleriyle sıcak servis edin; her lahmacunu yeşilliklerin etrafına sararak rulo yapın.